Kicsit sok a hozzávaló, de ettől lesz szuper finom. Egyszer megéri kipróbálni az eredeti receptet, aztán mindenki kísérletezzen kedve szerint.
2-4 személyre
2-3 nagyon érett avokádó (szobahőmérsékleten)
60 g sózatlan vaj, puha, 2 cm-es kockákra vágva
3 lime: 1,5 evőkanál reszelt héj és 1,5 evőkanál lé
10 g tárkonylevél felaprítva
10 g kaporlevél felaprítva
200 g koktélparadicsom, negyedelve
2 teáskanál kapribogyó finoman aprítva
2 evőkanál olívaolaj, plusz egy kevés a tálaláshoz
4 szelet kovászos kenyér
1 kis gerezd fokhagyma
¼ teáskanál rómaiköménymag megpirítva és összetörve
só, fekete bors
Ügyeljünk arra, hogy a vaj szuperpuha legyen, az avokádó hibátlan és érett, így fognak kellően összekeveredni. Ne akarjuk olvasztással felgyorsítani a dolgokat, mert a vaj szétválik. Megéri várni.
Az avokádót és a vajat konyhai robotgépbe tesszük, hozzáadjuk a lime-héj és lé felét ½ teáskanál sóval és simára turmixoljuk. Áttesszük egy kis tálba a zöldfűszerek felével együtt. Összekeverjük és 10 percre betesszük a hűtőbe.
A salsához összekeverjük a paradicsomot, a kapribogyót, a maradék lime-héjat és levet, az olajat, és egy jó tekerésnyi borsot. Tálalásig félretesszük.
Megpirítjuk vagy meggrillezzük a kenyeret, majd bedörzsöljük a szeletek egyik oldalát fokhagymával. Hagyjuk a kenyeret kicsit hűlni, mielőtt megkenjük az avokádóvajjal. Halmozzuk rá a paradicsomsalsát, őröljünk rá borsot, locsoljuk meg egy kevés olívaolajjal, szórjunk rá a maradék zöldfűszerekkel és nyomban faljuk fel.
(Ottolenghi: Egyszerűen receptkönyvéből)
És ahogy Móni készítené vacsorára:
minden az apritóba az avokádóvajhoz
minden a salasahoz az apritoba, 2-őt rányom, hogy durva maradjon.
piritós, fokhagyma kenés, krém, salsa
kész